那些对辛辣食物耐受性高的人可能会赢得当地的吃辣椒比赛，但吃辛辣食物会损耗我们的味蕾。对于那些制作和销售辛辣食物的人来说，这可能是一个障碍。
现在，华盛顿州立大学发明了一种电子舌头，可以在产品上市前为我们进行测试。
“在低浓度或低辣度的情况下，很难区分两种样品，”华盛顿州立大学/密歇根州立大学食品科学学院(WSU/UI School of Food Science)刚毕业的研究生考特尼·施洛萨莱克(Courtney Schlossareck)说。“在高浓度的情况下，也很难区分两个样本。”
电子舌头可以测量这些微小的差异，并能准确地区分不同样品的辣度。
对于食品行业来说，这种电子语言可能是一个方便的工具，但它特别适用于制作Crimson Fire奶酪的WSU Creamery。
“辣味奶酪非常受欢迎，”Schlossareck说。“所以，帮助奶酪制造商调整最佳辣度会更有帮助。”
在测试辛辣食物时，反复出现的问题是，一个人尝了几次辛辣食物后，味蕾就会衰竭。在咬了几口之后，它们的味蕾根本无法分辨出味道的不同。
电子舌头可以从20种不同的辣味排列开始，然后将范围缩小到两到三种。在这里，人类品尝小组可以对选定的少数人磨练味蕾。
这种电子舌头可以改变辛辣食物进入市场的方式，并从辛辣中拯救一些味蕾。
了下:学生项目，快速原型
