我们大多数人都熟悉检查食品包装标签上的使用日期的做法。事实证明，许多顾客在这些日期前就把食物扔掉了，尽管在许多情况下，食物仍然可以安全食用。
伦敦帝国理工学院的研究人员希望改变这种做法。他们已经开发出一种基于纸张的电子气体传感器，叫做PEGS，它可以检测出肉类和鱼类产品中的腐坏气体，比如氨和三甲胺——消费者对过期产品的使用特别警惕。这种原型传感器的制造成本为2美分，可以被智能手机读取，使用户可以轻松地检查包装，以确定食品是否仍然可以安全食用。
研究人员通过将碳电极印刷到容易获得的纤维素纸上来制造PEGS传感器。随着可生物降解的材料是环保和无毒的，它们不会伤害环境，并且在食品包装中使用安全。传感器与近场通信（NFC）标签组合以允许它们由移动设备读取。
实验室对包装鱼和鸡肉的传感器进行测试，发现了比现有传感器更快速、更准确、成本更低的微量变质气体。
研究人员认为，这种传感器可以为食品零售商提供一种更可靠、成本更低的替代品。帝国理工大学生物工程系的Firat Güder博士是这项研究的主要作者，他说:“尽管椰枣是为了保护我们的安全而设计的，但食用椰枣会导致食物被扔掉。”“事实上，截止日期在安全方面并不完全可靠，因为人们经常因为储存不善而患上食源性疾病，即使是在截止日期内。”
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