对于患有乳糜泻或麸质的不容忍的人，用餐可能会压力。甚至痕量的蛋白质 - 在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质 - 在整个食物中都会导致不良反应。
现在麻省理工学院 - 由CEO Sween Yates联合成立MBA'13和首席产品官员Scott Sundvor '12 - 开发了一个便携式高度敏感的麸质传感器，让食客确实是安全的，让食物确实是安全的。
根据国家核心大学研究院，腹腔疾病，在食用麸质时导致肠道损伤的自身免疫性疾病，影响美国人口的1％左右，或大约300万人。根据国家对腹腔意识的基础，数百万可能患有非群麸质的不容忍。
Nima的传感器，也称为Nima，是一个带有一次性胶囊的3英寸高的三角形装置。用餐者将一种食物样本 - 围绕豌豆或液体的尺寸进入胶囊中的胶囊，螺钉在顶部，并将胶囊插入装置中，将食物混合到检测谷蛋白的溶液中。在两到三分钟后，传感器上出现数字显示，指示食物样品是否存在或不含麸质。
每次有人运行测试时，结果都会自动发送到App Nima开发的App。晚餐可以输入有关他们所吃的地方和何处的信息，以及食物是否包含面筋。任何NIMA用户都可以登录以查看结果。
Sundvor说，目的是创造“在吃饭时的安心”。他补充说，通过减少对食物的数据，启动希望为人们提供更好的信息，了解他们吃的东西。“现在，我们不知道我们的食物中是什么，无论是过敏原，杀虫剂还是其他有害化学品，”他说。“没有一个好方法来获得数据。我们希望人们能够更好地了解他们的食物以及如何影响他们的健康状况。“
敏感传感器
Nima可以在每百万份（ppm）或更高的情况下感到麸质，最大限度地浓缩“无麸质”食品，如美国食品和药物管理局所确定的。
Nima的高敏感度来自传感器内的免疫测定，主要由MIT化学工程校友景清张SM '12，Phd'13发育，他现在是Nima的主要科学家。免疫测定含有对麸质分子高度敏感的定制抗体。当存在麸质时，对蛋白质分子的抗体键，引起免疫测定中的颜色变化，其被光学读取器捕获。如果检测到任何麸质，则传感器将显示一个图标，其中包含“面筋”消息。如果样品含量小于20 ppm的麸质，则传感器将显示笑脸。
NIMA可以在标记为“无麸质”的食物中检测麸质，但可能在生产或烹饪过程中挑选微观量的蛋白质。例如，牛排可以在同一烤架上煎，例如谷蛋白的食物，或沙拉酱可能含有痕量的小麦粉。在处理有问题的食物之前，该装置甚至可以检测有人触摸含有麸质的面包。“相当于在整个食物中寻找面包屑，”Sundvor说。
此外，Sundvor说，该装置无缝地将该化学与电子和力学集成。“我们已经创造了这种研磨，混合和提取系统，并在一起工作得很好，”他说。
填补消费者差距
尼玛成立于2013年，成为谷仓，当时yates，然后是一个麻省理工学院的斯隆学院，梦想着一个便携式麸质传感器的想法。她遇到了一位历史毕业生毕业生，寻求工程师将设备带到生活中，达到了机械工程和产品设计。
Sundvor说，他们在MIT校园内的起点孵化器中设置了一座现行的MIT MIT BEEHIVE的商店，旨在填补食品过敏原试验中的“巨大的消费差距”。他说，常规的家庭测试需要试管，移液器，砂浆和杵等设备，以及微观尺寸。“你不能把测试管带到一家餐馆，”他说。
Sundvor开始在一个MIT机器店铺建造原型的MIT机器上工作，而Yates将其想法带到她的麻省理工学院斯隆课程。注意是一个特定的定价课程，学生勾勒出产品的定价和需求模型。“结果是我发现这里有一个真正的机会：有需要和愿意支付，”耶和华州说。
在2013年春天，GlutenTech带着一个概念验证模型参加了麻省理工学院10万美元创业竞赛，他们在Accelerate竞赛中赢得了观众选择奖。那年夏天，这个团队参加了全球创始人技能加速器(GFSA)，这是一个在麻省理工学院马丁信托中心(Martin Trust Center for MIT Entrepreneurship)举办的为期12周的创业项目。
Yates说，参加了迫使团队制定了他们可以投资投资者的商业计划。“这是一个测试期，如果我们以某种方式定位自己，它会与投资者共鸣吗？”她说。
Sundvor补充道:“GFSA非常棒，它给了我们一个安全的空间，让我们可以在3个月的时间里全力以赴，拥有导师，并拥有足够的资金。”
当九月的GFSA演示日滚动时，Glutentech有其第一个工作原型 - “这是如此难看的，”Sundvor说，笑。
9英寸长的铝管“看起来就像光剑柄”，Sundvor说。试管内是常规食品测试中使用的化学物质，该系统花了大约10分钟来检测麸质。当它这样做的时候，一道明亮的灯光闪烁，响亮的警报响起。“我们看到了很多餐厅，”桑德弗说。“但他们成功了，为我们找到了第一批投资者。”
三年前，GlutenTech将总部从波士顿迁至旧金山，并更名为6SensorLabs。今年，他们将这家初创公司更名为Nima。在三年的时间里，这家初创公司已经获得了超过1400万美元的风险投资。
新的机遇
消费者是初创公司的第一市场。Sundvor说，随着更多个人开始使用Nima，餐馆将有更多关于他们的食物的数据，以更好地服务于顾客。事实上，在旧金山的几家餐馆正在使用Nima验证无麸质菜单。
明年，尼玛计划释放两个新传感器，一个用于花生，一个用于乳制品，这是“惊人的偷偷摸摸”，Sundvor说。例如，面包在餐厅，可以在锅中煎炸，用黄油残余。“很多人都生病了乳制过敏，所以这将是一个大市场，”Sundvor说。
提交：M2M（机器到机器）
